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开店经营紧盯利润5店年净利80万为何后来还是倒闭了?

时间:2017-10-01 04:57  来源:未知  作者:admin

  做生意的朋友聚在一起,大家经常会相互问起,生意赚不赚钱之类的问题。有人赚的多,有人赚的少,酒足饭饱之后相互调侃,不过随口一说,很少有人真正想过“赚钱”到底是什么?

  有人会说:“赚钱这种概念还用普及吗?对于做生意的人来说,不就是赚取利润吗?这么简单的道理难道还有人不懂?”这么一说好像很有道理,不过听完下面这个故事,你可能就明白了,“赚钱”并不仅仅是赚取利润那么简单。

  这是一个现实中真实发生的事,主人公我就暂称他为小李吧。小李家住在四线城市,大学毕业后就回到了家里,做食品经营生意。由于他能吃苦,做生意也有头脑,干了三四年后,在当地有了好几个门面,每年收入稳稳的50万以上。这对于刚毕业没多久的大学生来说,算是人生的小高峰了。

  然而他毕竟还是年轻,头脑容易发热。今年年初他为了扩张生意,一下子租了4个店面,光转让费就投了80多万进去。

  本来良好的生意,在这个时候出现了问题。按照他的测算,餐厅利润是没有问题的,可现金流却迅速恶化。进货、房租、员工工资等迅速地消耗着他手里的现金,若不是其他的店铺每天都有现金进账,他死得会更早。

  等到他缓过神来,发现情况不对时,餐厅账面上已经出现了50多万的资金缺口,而且还在继续扩大。虽然公司利润测算一年80万没有问题,但供货商不答应,没有钱就是不给供货。

  小李也实诚,当时一门心思扎在创业上,没买房也没买车,只有辆运货的小卡车,去银行贷款连个抵押物也没有,而且他的营业执照拿了不到一年,P2P都不给他放贷。

  就这样,小李被现金流问题活活挤死了。其实只要再多给他一年的时间,或者几十万贷款,他就能挺过来,毕竟餐厅利润是没有问题的,可现实就是这么。

  故事说完了,你是否看出小李犯了什么错误?没错,他把利润和现金流混为一谈了,所以餐厅的周转出现了问题。

  一些餐厅的经营报表中显示利润很多,但很多时候大都是死钱,这就很容易出现问题。赊账、月结制度、投资新店等行为,看似商家赚到了利润,但这些钱要经过很长时间才能真正到手。东西卖出去了,钱却没有及时收回,这时候又要花钱去进原材料,这一来一去就是个大窟窿。

  现在我们回到文章最初谈到的那个问题,“赚钱”到底是指什么?赚钱,实质上就是在经营过程中要保持现金的流入大于流出,把钱握在自己手里,才算真正把钱赚到手了。

  只要现金流正常,暂时的账面亏损并不是问题,京东就是典型的例子。京东刚上市时候,每年的财报都显示亏损,可京东的股价却一高涨,这是为什么?在专业的投资者看来,暂时的亏损并无大碍,只要公司快速增长,而且现金流没有问题,这家公司就肯定没有问题。可一旦现金流变得十分紧张,这个企业就岌岌可危了。

  史玉柱经常把一句话挂在嘴边上:企业最怕在现金流上出问题,企业亏损不一定会破产,但现金流一断企业就会完蛋。当年他的巨人集团就是因为现金流问题而一败涂地。

  1992年,巨人集团决定盖一座38层的巨厦作为自己的办公大楼,花费大约2亿元,这对当时的巨人集团来说是可以承受的。然而1994年,有人提议史玉柱要为珠海争光,建全国第一高楼,然后别人的鼓吹下,38层变成了54层,54层又变成了64层,最后因为史玉柱一时脑热,竟对外宣布,要建一座72层的高楼,建设费用也直接从2亿变成了12亿。

  当时,史玉柱手上只有少量的资金,这些钱仅仅能为这栋楼打地基。为了筹集资金,他把巨人集团的经营利润都投进了巨厦,然而这座大厦就像一只吸血鬼,的吸收着其他子公司的利润,却怎么也长不大。由于资金链断裂,大楼只建了3层,最终彻底变成了烂尾工程,整个公司也因此陷入了财务危机。

  前面我们提到了,因为经营存在周转问题,利润的获取总是有滞后的,所以利润和现金流之间总是不对等的关系。要了解这种风险,我们可以用一个简单的指标来衡量,即净利润减去现金流入量。

  如果现金流入量大于净利润,就说明老板手里的钱会更多;如果现金流入量小于净利润,就要引起老板们的。净利润不变,现金流入减少,说明餐馆的一部分资金已经被占用了,无法进行流动,比如赊账。实际经营过程中,净利润与现金流的差额越大,餐厅经营的风险就会越高。

  第一、推出优惠促销或充值返现活动。这是最常用的回笼资金的方法,通过吸引顾客,增加餐厅的现金流,可以快速缓解资金周转压力。

  第二、尽量不要赊账。赊账这种事情在小城市特别容易发生,很多时候都是因为人情世故,抹不开面子而无奈为之。对于这种情况可以在店内挂出“概不赊账”的牌子;如果遇到脸皮厚的人,可以以打折代替赊账,这样既给了对方面子,也可以让餐厅免受赊账之苦。

  第三、减少月结客户。月结一般是针对团体用餐的单位,这样可以增加餐厅的收入,但在公司快速扩张,急需现金的时候,采取月结的方式会得不偿失。

  第四、通过细化管理,减少原料库存,特别是面粉、大米等一些容易招致虫、鼠的物料,避免不必要的损失。

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